Внимательно читаем ман. Как

K0NCTANT1N — Thu, 11 Aug 2011 06:03:25 +0000

Внимательно читаем ман.
Как вариант первый закоментить s2s порт:

  {5269, ejabberd_s2s_in, [
			   {shaper, s2s_shaper},
			   {max_stanza_size, 131072}
			  ]},
 

Второй вариант, если выборочно для серверов нужно, то раскоментировать и установить свои ограничения:

%% Allow or deny communication with specific servers.
%%
{{s2s_host, "goodhost.org"}, allow}.
{{s2s_host, "badhost.org"}, deny}. 

Третий вариант так это SRV которые не прописывать для s2s.

ejabberd - Comments for "Ограничения в домене"